蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包附加值體現形式：

1.安全感。

安全感自然包括顧客的人身安全及食品安全，在一般情況下，食品安全的問題尤為突出。這個關系食堂承包生存問題，可以說是較高的價值與附加值。

2.質量。

質量一般包括產品質量和服務質量，如前所述，一位顧客在店里花錢買了一份飯菜，盡管這份飯菜的內容是物有所值，但是，附加在這份飯菜上的諸如上菜太慢、餐具臟、服務員態度不好等，我們能說它質量好嗎?

3.周全。

周全是對顧客許多額外需求的一種滿足，它固然需要完善一些設施，但有時一些小的費用卻能贏取大的價值。

4.環境。

環境固然大多體現在硬件上，但人文環境也是一個不可忽視的軟件的問題。

5.效率。

效率不僅節約了顧客的寶貴時間，也是增加營業的有效手段。

我們今天想和大家分享的是豐富的經驗、專業的知識，食堂對外承包報價，如何做好食堂承包的安全管理工作！

首先，分析危害：詳細列出生產過程中可能存在的危害。

分析觀察菜肴的加工、保鮮、上料過程，確定可控制的關鍵環節和重要控制點。

按標準控制關鍵控制點。

按照確定的關鍵控制點標準進行控制，并在控制中做好原始記錄，工地食堂對外承包，以備將來參考和確認。

當控制過程中出現不符合時，應及時糾正，宣城食堂對外承包，使其在控制范圍內使用。

在實施HACCP過程中，必須建立有效的書面記錄，保持控制過程的原始記錄，并保持文件。

建立HACCP的確認步驟，確保HACCP計劃或體系的有效應用。

選擇正規的餐飲公司是很多需求企業不可忽視的事情，有前景的承包公司首先應具備餐飲行業合法的相關證件，如營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證、食品衛生安全許可證等。承包在保證相關手續齊備的前提下還可以從以下幾方面來考慮如何選擇好的餐飲承包公司？

1、選擇安穩和健康的公司

對于餐飲行業而言經營過程中需保證利潤大化，因而擁有一定規模的物流中心是保證食堂飯菜質量的首要條件。承包公司員工必須持個人健康證上崗，否則安全衛生無法保證。承包公司應有嚴格的清潔處置原則，因為只有有規則的公司才能有制度才能在食物的保險和免污染保持在一個較高的水平。

2、選擇食品安全方面可靠的公司

要確認餐飲公司能否收購新鮮的蔬菜瓜果、能否堅持采購安全冷鮮肉，同時餐飲公司應有長期定點合作的大型蔬菜基地及飼養基地。應在廠方食堂內建立職工意見反饋箱，以便廣大職工能在就餐后及時給出飯菜口感的合理建議及就餐過程中存在的需整改的問題。